50 dkg sertésvese, 3 evőkanál liszt, 5 dkg vaj, paradicsompüré, 2 dl bor, só, őrölt bors, metélőhagyma, petrezselyem.
A veséket hosszában kettévágjuk, fehér részüket gondosan kiszedjük, majd vékony csíkokra aprítjuk, és a lisztben megforgatva, a vajon, erős lángon megsütjük. A levéből kiszedve…