20 dkg spagetti, 40 dkg sertésmáj, 20 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olaj, 1 kis doboz paradicsompüré, 1 dl tejföl, só, őrölt bors, pirospaprika, majoránna.  A spagettit sós vízben puhára főzzük, majd leszűrve, egy kerek tálra terítjük. Amíg a spagetti puhul, az…

      6 szelet fogasfilé, 50 dkg paraj, 6 dkg vaj, 3 dl tej, 1 db tojás, 5 dkg sajt, só, szerecsendió, liszt, besamelmártás. A fogas filét sós vízben megpároljuk. Zsírral vagy olajjal kikent tepsibe vagy tűzálló tálba fektetjük. Friss parajt megforrósított vajon megpároljuk, sóval és reszelt…

      2 evőkanál, borecet, bors, mustármag, 6 db tojás, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, kapor, olaj. Fél liter vizet kevés borecettel, borssal, mustármaggal felforralunk. A tojásokat keményre főzzük, ha kihűlt, héját eltávolítjuk, karikákra vágott vöröshagymával rétegekben üvegbe rakjuk,…

       1 kg karaj, 2 szál sárgarépa, só, 2 db gyökér, babérlevél, egészbors, kakukkfű, 30 dkg savanyú káposzta, 4 db krumpli, 10 dkg füstölt kolbász, 2 dl tejföl. A húsos karajcsontot feltesszük főni. Ha forr, megsózzuk, majd beletesszük a megtisztított sárgarépát, a gyökeret, a babérlevelet, a…

      2 db kacsacomb, 2 db kacsamellfilé, 1 fej vöröshagyma, babér, újhagyma, 1 db grépfrút, mandarin, 2 db narancs, só, sárgabaracklekvár, 2 dl fehérbor, keményítő, bors. A combokat megmos­suk. A hagymát­ félbevágjuk. A húst a hagymával és a babérlevéllel forrásban lévő, sós víz­ben 45 percig…

      5 dl csontleves, 10 dkg krumpli, 5 db gomba, 1 fej vöröshagyma, egy liter tej, só, kapor. Az észt konyhákban a leggyakrabban előforduló ételek halból, tejből és krumpliból készülnek. A húsok közül a sertéshús a legnépszerűbb. Főzéshez alig használnak fűszert. Az egyik kedvelt ételük a…

       80 dkg birkahús, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, majoránna, 2 dl fehérbor, babérlevél, 2 dl tejföl, liszt, mustár, citrom leve, tarhonya. Birkalapockából, kicsontozott nyakrészből készül. Először a húst vágjuk kockákra vagy csíkokra. A szalonnát…

      50 dkg sertéshús, 1 fej vöröshagyma, pirospaprika, csombor, 2 gerezd fokhagyma, paradicsompüré, olaj, só, bors, köménymag, kapor, liszt, 2 dl tejföl, 60 dkg savanyú káposzta. A sertéslapockát kockára vágjuk. A megtisztított vöröshagymát finomra aprítjuk, és forró olajon üvegesre pároljuk.…

20 dkg sertéskaraj, 20 dkg borjúcomb, 16 dkg bélszín, 20 dkg füstölt szalonna, 30 dkg savanyú káposzta, pirospaprika, bors, só, zsír vagy olaj, liszt, sült krumpli. Az igazi erdélyi fatányéros mindig háromféle húsból készül: sertésből, marhából, borjúból. Körítése pedig a savanyú káposzta, az…

       15 dkg rókagomba, 15 dkg szegfűgomba, 15 dkg vargánya, 10 dkg laskagomba, 1 fej vöröshagyma 1 db zöldpaprika 1 db paradicsom, só, olaj, pirospaprika, füstölt szalonna, 2 dl tejföl. Miután ellenőriztettük a gombákat, tisztítás és alapos mosás után kisebb darabokra vágjuk (ne áztassuk).A…