2 kg pacal, 1 kg borjúcsont, 2 szál sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 10 szál petrezselyem zöldje, 1 db zeller, 2 fej vöröshagyma, 2 evőkanál citromlé, só, bors.
A pacalt többször jól mossuk meg, sóval bedörzsöljük, utána vízben még egyszer átöblítjük. Lobogó vízben fél órát főzzük.…