4 szelet hátszín, 3 evőkanál zsír, 1 fej vöröshagyma, liszt, paradicsompüré, 5 dl sör, 3 db borókabogyó, cukor, 2 liter húsleves, 1 iter vörös bor, só, bors.
A hússzeleteket sóval, borssal fűszerezzük. A zsírt egy tűzálló edényben felolvasztjuk, és a hússzeleteket beletesszük, magas hőfokon…