75 dkg birka- vagy marhahús, 2 evőkanál olaj vagy zsír, 1 fej vöröshagyma, 30 dkg krumpli, 50 dkg zöldbab, liszt, 2 dl tejföl, pirospaprika, köménymag, babérlevél, só, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyem zöldje. Egy teljes evőkanál zsírban halványra pirítunk egy fej apróra vágott vöröshagymát,…

150 dkg pikkelyezett lazac, kapor, só, kapor, cukor, bors, 1 evőkanál mustár, 6 db tojás sárgája, kevés ecet, 1 db narancs Először elkészítjük a pácot: a sót, a cukrot, a borsot és a finomra vágott kaprot. A narancs reszelt héját tálba tesszük, majd az egészet jól elkeverjük. Ezután a félbevágott…

50 dkg sertéscomb, 1 fej vöröshagyma, 2 db pparadicsom, 3 db zöldpaprika. 10 dkg gomba, zöldborsó, petrezselyem, pirospaprika, só, olaj, 2 dl húsleves, kukorica konzerv. Apróra vágjuk a vöröshagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, felengedjük húslevessel, és addig forraljuk, amíg zsírjára…

60 dkg bőrős sertéskaraj, zsír vagy olaj, só, bors, liszt. A lacipecsenye csak a bőrös sertéshúsból jó. Bőrös részét először kissé leperzseljük, lekaparjuk, majd jól megmossuk. Nagyobb szeleteket vágunk belőle. A bőrös részt 1 cm-es távolságra bevágjuk.  Arra vigyázzunk, hogy a szalonnát ne vágjuk…

0 dkg darált sertéshús, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, zsír, liszt, 2 dl tejfel, 2 db tojás, vaj, só, majoránna, bors, tárkony, olívaolaj, bormártás.  A vöröshagymát megtisztítjuk, megreszeljük, zsírban világosbarnára megpirítjuk, lehűtjük. Azután jól összegyúrjuk a darált hússal, a…

1 db nagy hátsó csülök, babérlevél, szemes bors,só, vaj, liszt, tej, tejföl, ecetes uborka, tárkonyos ecet, fehérbor..  A dán csülök készítése kissé eltér a magyar hagyományos sütéstől és fűszerezéstől. A csülök bőrét először jól bevagdossuk, majd egy éjszakára beáztatjuk fűszerezett (bors,…

50 dkg vörös káposzta, 2 fej vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, 1 db paradicsom paprika, 10 dkg  uborka, olívaolaj, ecet,  cukor, babérlevél, só, bors, köménymag. A megtisztított káposztát és a sárgarépát lereszeljük, a hagymát és az uborkát karikára vágjuk. A zöldséget besózzuk és 10 percig állni…

50 dkg nyers füstölt hús, 1 fej vöröshagyma,  1 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, petrezselyem, néhány fehérkáposztalevél, 3 db érett paradicsom, 30 dkg krumpli, só, bors, 2 dl tejföl, babérlevél.  A nyers húst egy napra beáztatjuk, hogy a só jól oldodjon. Másnap egy nagyobb fazékban hideg vízben…

1 kg báránycomb (de aprólék is lehet),1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 1 szál gyökér, 3 db paradicsom, petrezselyem, olívaolaj, zsálya, bors, menta, 2 dl fehérbor, 2 dl húsleves. Előbb a serpenyőben kevés olívaolajon az apróra vágott vöröshagymát, a felszeletelt zöldséget…

2 db alma, reszelt torma, tehéntúró, 2 dl tejföl, porcukor, citromlé, bors, só, liszt, 1 dl húsleves, fahéj. Meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk az almát. A vajat felolvasztjuk, megpároljuk benne az almát, megszórjuk liszttel, majd felengedjük annyi húslevessel, hogy sűrű mártást kapjunk. Sóval,…