60 dkg bőrős sertéskaraj, zsír vagy olaj, só, bors, liszt.

A lacipecsenye csak a bőrös sertéshúsból jó. Bőrös részét először kissé leperzseljük, lekaparjuk, majd jól megmossuk. Nagyobb szeleteket vágunk belőle. A bőrös részt 1 cm-es távolságra bevágjuk.  Arra vigyázzunk, hogy a szalonnát ne vágjuk át. Azután a szeleteket sós vízbe rakjuk, másnapig  hideg helyen áztatjuk, Sütés előtt kivesszük a sós vízből, szárazra töröljük, lisztbe mártjuk és beletesszük a felforrósított zsírba, lefedjük, pirosra sütjük, de ne szárítsuk ki. Többféle körítéssel tálaljuk.