50 dkg sertésvese, 3 evőkanál liszt, 5 dkg vaj, paradicsompüré, 2 dl bor,  só, őrölt bors, metélőhagyma, petrezselyem.

A veséket hosszában kettévágjuk, fehér részüket gondosan kiszedjük, majd vékony csíkokra aprítjuk, és a lisztben megforgatva, a vajon, erős lángon megsütjük. A levéből kiszedve forró tálra tesszük, és melegen tartjuk. A visszamaradt levet a finomra vágott zöldfűszerekkel, a paradicsompürével, a borral, sóval, borssal simára keverjük, néhány percig forraljuk, majd a vesére öntve tesszük az asztalra. Apró galuskával kínáljuk. A 17 ezres receptgyűjteményből.