60 dkg bélszín, 60 dkg kelbimbó, 4 evőkanál mustár, 1 dl olaj, 4 db zsemle, 6 dkg vaj, bors, só, olaj.
A három napig mustárban és olajban pácolt bélszínt 6 egyforma szeletre vágjuk. A kés lapjával kissé megveregetjük, megsózzuk, és borssal fűszerezzük. Kevés forró olajban félangolosra sütjük.
A zsemleszeleteket vajban pirosra pirítjuk. Tálaláskor erre helyezzük a megsütött bélszínszeleteket, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és köretnek főtt, vajban átpirított kelbimbót tálalunk hozzá. (Tausz: A világ legjobb ételei c. könyvből)
