1 kg bőrös malacgerinc, 2 evőkanál sör, majoránna, kakukkfű, bazsalikom, 1 gerezd fokhagyma, tört mustármag, tört rozmaring, só, bors.

A fűszereket összekeverjük. A malachús bőrét nagy kockákban bevagdossuk a húsig, és ezeket a vájatokat, valamint a hús alsó felét bekenjük a fűszerkeverékkel. A tepsibe beletesszük a húst, egy kevés vizet öntünk alá, és lezárjuk, betoljuk a sütőbe, és puhára pároljuk. Ezután a pecsenyét tűzálló tálra fektetjük, a bőrét megkenjük sörrel, és a sütőben ropogós pirosra sütjük. Sütés közben többször kenegessük, csak így lesz igazán ropogós. Tálaláskor a húst felszeleteljük, és pecsenyelével leöntjük.

A világ legjobb ételei c. könyvből)