1 kg krumpli, 20 dkg liszt, búzadara, zsír, 1 db tojás, só, paradicsommártás, sajt.

Az olasz nudli kissé eltér a magyarétól. Csak a kikészítése és a tálalása más.

A lisztet, a főtt krumplit, és a  tojást jól összegyúrjuk, belekeverjük a sót, és a búzadarát. Ezután kis cipókat készítünk,  erősen lisztezett  gyúródeszkán pedig ujjnyi vastag rudakat sodrunk. A rudakon  és villával körben vájatokat formázunk.  így a tészta főzés után jobban felszívja szószt, ízletesebb lesz.  A végén négy centis darabokra vágjuk. A nudlikat sós vízben kifőzzük, paradicsommártással összekeverjük. Sajttal meghintve tálaljuk. (Tausz: A világ legjobb ételei c. könyvből)