30 db éti csiga, 2 fej vöröshagyma, só, bors, 3 gerezd fokhagyma, 2 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 2 dl vörösbor, pirospaprika, zsír, 2 db paradicsom. Csak a nagyobb, élő csigák alkalmasak étkezésre. Májusban és júniusban gyűjtsük őket. Ha kellő mennyiségben összegyűjtöttük, ne dolgozzuk…

      80 dkg áttört krumpli, só, 2 db tojás, zsemlekocka, vaj, pirított zsemlemorzsa, 30 dkg búzadara, liszt, 10 dkg zsír. A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, és sós vízben megfőzzük, majd összetörjük. Még forrón összegyúrjuk a búzadarával, tojással és sóval. Ízlés szerint zsemlekockát is…

       4 db tojás, porcukor, vanília, 20 dkg liszt, 2 dl tej, 4 db tojás, zsír, mazsola, 1 dl fehérbor, vaj, cukor.   A tojás sárgáját elkeverjük cukorral, vaníliával, fél citrom levével, reszelt citromhéjjal és kevés sóval. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és tejjel, liszttel együtt…

70 dkg cukkini, 2 fej vöröshagyma, pirospaprika, 2 db paradicsom, 2 db zöldpaprika, 4 db tojás, 2 evőkanál olaj, só, petrezselyem zöldje.  A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, üvegesre pároljuk, meghintjük pirospaprikával. Közben meghámozzuk, kimagozzuk, és ujjnyi darabokra szeleteljük a…

       80 dkg vesepecsenye, 30 dkg gomba, 40 dkg kelkáposzta, liszt, 1 db tojás 1 fej vöröshagyma, petrezselyemzöld,  só, bors, mustár, olaj, sertésháló. A vesepecsenyét sóval, borssal és mustárral bedörzsöljük, majd kevés olajon minden olda­lát megsütjük. A serpenyőből kivéve hagyjuk kihűlni. A…

      2 kg pacal, 1 kg borjúcsont, 2 szál sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 10 szál petrezselyem zöldje, 1 db zeller, 2 fej vöröshagyma, 2 evőkanál citromlé, só, bors.  A pacalt többször jól mossuk meg, sóval bedörzsöljük, utána vízben még egyszer átöblítjük. Lobogó vízben fél órát főzzük.…

      4 szelet bárányhús, 1 db citrom leve, 1 kg krumpli, majoránna, kakukkfű, 2 dl olívaolaj, 3 db paradicsom, babérlevél, 5 dkg vaj, bors, só, 2 dl vörös bor.  A friss húst mindig hagyjuk állni egy napig hűvös helyen. Sült húsnak legjobb a szeletelt comb, de az egész comb is kiváló. Ha…

     1 kg marhalábszár, 1 fej vöröshagyma, só, 2 szál sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, kakukkfű, bors, babérlevél, petrezselyem, bors, 2 dl vörös bor, 20 dkg húsos szalonna, 1 liter csemegebor, 20 dkg gomba, vaj, 5 db új hagyma, 1 szál poréhagyma.  A marhahúst (lábszár, lapocka) kockára vágjuk. A…

      60 dkg bél­szín, 60 dkg kelbimbó, 4 evőka­nál mustár, 1 dl olaj, 4 db zsemle, 6 dkg vaj, bors, só, olaj.  A három napig mus­tárban és olajban pácolt bélszínt 6 egyforma sze­letre vágjuk. A kés lapjá­val kissé megveregetjük, megsózzuk, és borssal fű­szerezzük. Kevés forró olajban félangolosra…

       3 db csirkemell vagy comb, 5 dl húsleves, 1 db citrom, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg rizs, paradicsompüré, 1 db paprika, 10 dkg borsó, 1 szál sárgarépa, sáfrány,  petrezselyemzöld, korianderlevél, 5 dkg chorizo (füstölt kolbász), só, bors,olaj.  Citromléből, petrezselyemből,…