80 dkg sertéskaraj, olaj, mustármag, kiriander, 2 db póréhagyma, őrölt bors, só, ánizs, fokhagymapor, majoránna.  Az előkészített húst besózzuk, olajjal vékonyan bekenjük, az összekevert fűszerben mindegyik szeletet megforgatjuk. A poréhagymát egyenlő részre feldaraboljuk, megsózzuk, majd a…

      1 db közepes csülök, 1 szál torma, 5 dkg vaj, liszt, 2 dl tejföl, 1     db citrom, cukor, só. A csülköt előző este annyi hideg vízbe áztatjuk, hogy ellepje. Másnap a vizet leöntjük, és tiszta vízbe tesszük, lassan forraljuk kis lángon. Legalább három órán át főzzük. Ha a hús a csontról…

      5 db hátszínszelet, 5 pár virsli, 1 fejkelkáposzta, 15 dkg bacon szalonna, 1 fej vöröshagyma, olaj, só, bors, petrezselyem, majoránna.  A hátszínszeleteket kiverjük, sóval, borssal fűszerezzük. A kelkáposztát kockára vágjuk és forrásban levő sós vízben megfőzzük. A szalonnát kockára vágjuk és…

      1 kg marhalábszár, 15 dkg húsos szalonna, 1 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1 db zeller, 5 dl száraz vörös bor, sűrített paradicsom, 1 fej vöröshagyma, bors, 2 gerezd fokhagyma, 25 dkg csiperke, só, kakukkfű, babérlevél, petrezselyem, vaj.  A húst először pácoljuk. Egy napra tegyük…

       3 db paradicsom, paradicsompüré, 2 db zöldpaprika, 1 db padlizsán, 1 db cukkini, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, kakukkfű, bazsalikom, babérlevél, citromlé, olívabogyó, 1 fej vöröshagyma.  Az összes zöldséget (hagymát, paprikát, paradicsomot, cukkinit, padlizsánt) nagyjából egyformára…

      1 kg hús, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db csípős paprika, 1 db citrom, méz, só, bors, 1 db padlizsán, 1 db cukkini, 3 db zöldpaprika, 3 db paradicsom, olívaolaj, olívabogyó, 3 dl húsleves, kakukkfű.    A húst felszeleteljük, majd a pácba tesszük. A páchoz a hagymát és a fokhagymát…

      1 kg csiperkegomba, 1 fej vöröshagyma, olaj, petrezselyem, 5 gerezd fokhagyma, 4 dkg vaj, liszt, 2 dl erőleves, 3 dl tejszín só, őrölt bors, reszelt szerecsendió, citromlé  A gombát és a hagymát megtisztítjuk, az előbbit cikkekre, az utóbbit finomra vágjuk. A hagymát az olajon, közepes…

      1 kg ponytfej és keszeg, 1 fej vöröshagyma, sárgarépa, zellerlevél, kakukkfű, rozmaring, só, majoránna, babérlevél, 2 dl vörös bor, olívaolaj, 2 db póréhagyma, 3 db paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, bors, krumpli. Először elkészítjük a hallét. Megtisztítjuk a pontyfejet, a keszeget, fazékba…

      4 szelet hátszín, 3 evőkanál zsír, 1 fej vöröshagyma, liszt, paradicsompüré, 5 dl sör, 3 db borókabogyó, cukor, 2 liter húsleves, 1 iter vörös bor, só, bors. A hússzeleteket sóval, borssal fűszerezzük. A zsírt egy tűzálló edényben felolvasztjuk, és a hússzeleteket beletesszük, magas hőfokon…