75 dkg birka- vagy marhahús, 2 evőkanál olaj vagy zsír, 1 fej vöröshagyma, 30 dkg krumpli, 50 dkg zöldbab, liszt, 2 dl tejföl, pirospaprika, köménymag, babérlevél, só, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyem zöldje.

Egy teljes evőkanál zsírban halványra pirítunk egy fej apróra vágott vöröshagymát, meghintjük egy kiskanál pirospaprikával, elkeverjük, és felöntjük egy kevés vízzel, nehogy a paprika megégjen. Rátesszük a kockára vágott húst. Rászórunk egy kevés köménymagot, és bele dobunk egy babérlevelet, és hozzáadunk egy gerezd összezúzott fokhagymát, megsózzuk, és megpároljuk.
Közben többször megkeverjük. Ha a húst zsírjára pirítjuk, annyi vizet öntsünk alá, hogy ne süljön le. Külön edényben, gyengén sós vízben a hússal azonos mennyiségű, kockára vágott krumplit, kisebb darabokra vágott zöldbabot puhára főzünk. Majd a krumplit és a babot leszűrjük, hozzáöntjük a megpirított, puha húshoz. Annyi levet öntünk hozzá, hogy gulyásleves sűrűségű legyen. Felforraljuk. Ha már a hús is puha, belekeverünk 2 dl tejfölt. Tetejére zöldpetrezselymet szórunk. A 17 ezres receptgyűjteményből.

150 dkg pikkelyezett lazac, kapor, só, kapor, cukor, bors, 1 evőkanál mustár, 6 db tojás sárgája, kevés ecet, 1 db narancs

Először elkészítjük a pácot: a sót, a cukrot, a borsot és a finomra vágott kaprot. A narancs reszelt héját tálba tesszük, majd az egészet jól elkeverjük. Ezután a félbevágott konyhakész lazacokat leöblítjük, szárazra töröljük, majd a azacok egyik felét bőrével lefelé tálra fektetjük, és majdnem légmentesen bekenjük a páccal. A lazac másik felét a bőrével felfelé ráhelyezzük. Fóliával szorosan becsomagoljuk, és a hűtőbe tesszük. Érleljük egy napig. Közben a
halat egyszer-kétszer forgatjuk.
A lazacot másnap kivesszük a pácból, egy késsel lekapargatjuk róla a megmaradt sós, cukros bevonatot, majd hideg víz alatt lemossuk, szárazra töröljük. Deszkán átlósan vékony szeletekre szeljük. Közben elkészített mártással
(mustárból, sóból, ecetből, cukorból, tojássárgájából és olajból) tálaljuk. Pirítóst és salátát adunk hozzá.

50 dkg sertéscomb, 1 fej vöröshagyma, 2 db pparadicsom, 3 db zöldpaprika. 10 dkg gomba, zöldborsó, petrezselyem, pirospaprika, só, olaj, 2 dl húsleves, kukorica konzerv.

Apróra vágjuk a vöröshagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, felengedjük húslevessel, és addig forraljuk, amíg zsírjára párolódik. Közben csíkokra vágjuk a húst, sózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot, zöldpaprikát és a apróra vágott gombát. Ha az egész megpuhult, belekeverjük a főtt zöldborsót és a vágott petrezselymet.Ízlés szerint fűszerezzük, erős paprikát is tehetünk bele.

60 dkg bőrős sertéskaraj, zsír vagy olaj, só, bors, liszt.

A lacipecsenye csak a bőrös sertéshúsból jó. Bőrös részét először kissé leperzseljük, lekaparjuk, majd jól megmossuk. Nagyobb szeleteket vágunk belőle. A bőrös részt 1 cm-es távolságra bevágjuk.  Arra vigyázzunk, hogy a szalonnát ne vágjuk át. Azután a szeleteket sós vízbe rakjuk, másnapig  hideg helyen áztatjuk, Sütés előtt kivesszük a sós vízből, szárazra töröljük, lisztbe mártjuk és beletesszük a felforrósított zsírba, lefedjük, pirosra sütjük, de ne szárítsuk ki. Többféle körítéssel tálaljuk.

0 dkg darált sertéshús, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, zsír, liszt, 2 dl tejfel, 2 db tojás, vaj, só, majoránna, bors, tárkony, olívaolaj, bormártás.

 A vöröshagymát megtisztítjuk, megreszeljük, zsírban világosbarnára megpirítjuk, lehűtjük. Azután jól összegyúrjuk a darált hússal, a fokhagymával, az ázott zsemlével, a tojással, majoránnával, a sóval és a vajjal. A kapott masszából kicsiny pogácsákat formázunk és bő, forró olajban barnára sütjük. Közben elkészítjük a bormártást is. A mártáshoz az apróra vágott hagymát vízzel kevert vörösborban feltesszük főni, borsozzuk és lefedve, lassú tűzön forraljuk, majd finom szűrőn  átszűrjük és hűlni hagyjuk. Rántást készítünk, felengedjük a borral, tárkonnyal és sóval fűszerezzük, összeforraljuk, majd a  borral megfelelő sűrűségűre hígítjuk.Tálaláskor a melegen tartott húsra öntve tálaljuk.

1 db nagy hátsó csülök, babérlevél, szemes bors,só, vaj, liszt, tej, tejföl, ecetes uborka, tárkonyos ecet, fehérbor.. 

A dán csülök készítése kissé eltér a magyar hagyományos sütéstől és fűszerezéstől. A csülök bőrét először jól bevagdossuk, majd egy éjszakára beáztatjuk fűszerezett (bors, babérlevél) hideg vízben. Másnap olyan puhára főzzük, hogy leválljon a csontozatról. A kicsontozott húst tepsibe tesszük, és a forró sütőben, borral időnként  megöntözve, megpirítjuk.

Hidegen kínáljuk, melyhez a lisztből, a vajjal és tejjel besamelt főzünk, belekeverjük a tejfölt, az apróra vágott uborkát, zöldpaprikát, a fűszereket.

50 dkg vörös káposzta, 2 fej vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, 1 db paradicsom paprika, 10 dkg  uborka, olívaolaj, ecet,  cukor, babérlevél, só, bors, köménymag.

A megtisztított káposztát és a sárgarépát lereszeljük, a hagymát és az uborkát karikára vágjuk. A zöldséget besózzuk és 10 percig állni hagyjuk. Közben 4 dl vizet ecettel, cukorral, babérlevéllel, szemes borssal és köménymaggal felforralunk, majd kihűtjük. A fűszereket eltávolítjuk. A zöldséget a sós léből kiszedjük és a salátalébe tesszük. Hozzáadjuk a csíkokra vágott paradicsom paprikát is. Egy órát érleljük. A léből kivesszük, olajjal meglocsoljuk és tálaljuk.

50 dkg nyers füstölt hús, 1 fej vöröshagyma,  1 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, petrezselyem, néhány fehérkáposztalevél, 3 db érett paradicsom, 30 dkg krumpli, só, bors, 2 dl tejföl, babérlevél.

 A nyers húst egy napra beáztatjuk, hogy a só jól oldodjon. Másnap egy nagyobb fazékban hideg vízben feltesszük főzni, hozzáadjuk a felaprított zöldséget, a megtisztított a vöröshagymát, borssal, petrezselyemzölddel ízesítjük. Főzhetünk a húslevesbe egy-két káposztalevelet is. Ha a hús félpuha, hozzáadjuk a feldarabolt krumplit, a felszeletelt paradicsomot, és az egészet puhára főzzük. Mielőtt tálalunk, a húst vegyük ki a levesből, szeleteljük fel, majd úgy tegyük vissza. Megoldható úgyis, hogy a felszeletelt húst zöldséggel körül rakva szolgáljuk fel, tejföllel meglocsoljuk.

1 kg báránycomb (de aprólék is lehet),1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 1 szál gyökér, 3 db paradicsom, petrezselyem, olívaolaj, zsálya, bors, menta, 2 dl fehérbor, 2 dl húsleves.

Előbb a serpenyőben kevés olívaolajon az apróra vágott vöröshagymát, a felszeletelt zöldséget megfuttatjuk, azután tesszük hozzá  a kisebb darabokra vágott húst, majd húslevessel vagy  meleg vízzel, borral felereszttve  lassú tűzön addig főzzük, amíg a hús meg nem puhult. Ezután fűszerezzük sóval, borssal, fahéjjal, cukorral, és a végén beleturmixoljuk a paradicsomot is, és az egészet lassú tűzön tovább pároljuk.

A ragulevesbe főzhetünk betétként rizst, apró galuskát vagy tésztát. Kínálhatunk hozzá fejes salátát, sült burgonyát.