80 dkg birkahús, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, majoránna, 2 dl fehérbor, babérlevél, 2 dl tejföl, liszt, mustár, citrom leve, tarhonya. Birkalapockából, kicsontozott nyakrészből készül. Először a húst vágjuk kockákra vagy csíkokra. A szalonnát…

      50 dkg sertéshús, 1 fej vöröshagyma, pirospaprika, csombor, 2 gerezd fokhagyma, paradicsompüré, olaj, só, bors, köménymag, kapor, liszt, 2 dl tejföl, 60 dkg savanyú káposzta. A sertéslapockát kockára vágjuk. A megtisztított vöröshagymát finomra aprítjuk, és forró olajon üvegesre pároljuk.…

20 dkg sertéskaraj, 20 dkg borjúcomb, 16 dkg bélszín, 20 dkg füstölt szalonna, 30 dkg savanyú káposzta, pirospaprika, bors, só, zsír vagy olaj, liszt, sült krumpli. Az igazi erdélyi fatányéros mindig háromféle húsból készül: sertésből, marhából, borjúból. Körítése pedig a savanyú káposzta, az…

       15 dkg rókagomba, 15 dkg szegfűgomba, 15 dkg vargánya, 10 dkg laskagomba, 1 fej vöröshagyma 1 db zöldpaprika 1 db paradicsom, só, olaj, pirospaprika, füstölt szalonna, 2 dl tejföl. Miután ellenőriztettük a gombákat, tisztítás és alapos mosás után kisebb darabokra vágjuk (ne áztassuk).A…

80 dkg sertéskaraj, 1 kg krumpli, 5 fej vöröshagyma, 2 dl vörösbor, só, bors, 2 dl erőleves, 2 evőkanál zsiradék, babérlevél. A karajt négy szeletre vágjuk. Húskalapáccsal jól kiverjük, meghintjük a fűszerekkel (bors, babérlevél). Tepsit kizsírozzuk, beletesszük a megtisztított, felszeletelt…

      1 db 2 kilós kacsa, 20 dkg virsli, 50 dkg savanyú káposzta, 20 dkg alma, 1 fej vöröshagyma, só, egészbors, babérlevél. Abban különös, hogy az almán kívül sok káposztával, hagymával és virslivel készül. A megtisztított kacsáról az aprólékokat levágjuk. A belsőségeket eltávolítjuk. Kívül-belül…

    30 dkg sertéskaraj, olaj, 2 fej vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, 10 dkg uborka, pirospaprika, ananász, 5 dkg bambuszrügy. 1 dl fehérbor, 1 db tojás, liszt, keményítő, só, bors, ketchup. A sertéskarajt kockákra vágjuk és borospáccal bepácoljuk, majd forró olajban megsütjük. Sütés után a húst a…

       1 kg krumpli, 10 dkg liszt, 30 dkg vöröshagyma, zsír, só, 2 dl tejföl, savanyúság. A megtisztított krumplit kisebb darabokra, kockára vágva sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és áttörjük. (A krumpli leve felhasználható köménymagos levesnek, to­jáslevesnek, gulyásnak.) Az áttört krumplit…

      80 dkg marhahús, 1 fej vöröshagyma, 8 dkg füstölt szalonna, 15 dkg debreceni, 3 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, só, pirospaprika, zsír, 2 dl vörös bor, 2 dl vörös bor.  A húst kis darabokra felszeleteljük. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és kevés zsírban…

4 szelet lazacfilé, só, 4 evőkanál kapor, bors, koriander, rozmaring, kakukkfű, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál mustár, 2 evőkanál méz, almaecet. A konyhakész lazacot leöblítjük, leszárítjuk, majd a bőrével lefelé nagyobb tálra fektetjük. A sót, kaprot, borsot, koriandert és a fűszerkeveréket…